素食南瓜饼

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南瓜煎饼非常松软柔软,没人会知道它们是素食(或用全麦面粉做的)。它们里面装满了温暖的南瓜香料和南瓜泥,保证会成为秋天的最爱(但一年四季都很好吃)。
准备时间: 20.分钟
烹饪时间: 20.分钟
总时间: 40分钟
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多年来,你们一直在问我素食煎饼的食谱,我很自豪地告诉你们,这些素食南瓜煎饼肯定会成为新的最爱!

由全麦面饼制成,每个煎饼含有5克蛋白质和纤维,但没人知道,因为它们蓬松而油腻,就像你在餐厅吃的经典煎饼!

这些煎饼配上枫糖浆就很美味了,但如果要周末的早午餐,就把它们和我的-豆腐炒还有一盘新鲜的水果。尽管它们是南瓜味的,但这些煎饼在一年中的任何时候都是令人愉快的(这也是在你的食品柜里总是储备南瓜泥的一个好理由)。

想要更多美味的素食早餐想法,请查看我总结了40个素食早餐食谱18新利体育手机客户端!无论你是在寻找一些能满足你对甜食的喜好的东西,一份丰盛的早餐玉米卷,还是一些你可以带走的早餐饼干,这个清单都适合每个人!

纯素南瓜饼配枫糖浆和覆盆子,铺在亚麻桌布上

你为什么会喜欢这些煎饼

做起来很容易,但有点花哨.这些煎饼和普通煎饼一样容易做,但绝对不是你的标准煎饼。自制的南瓜香料和南瓜泥让它们温暖舒适,纯素酪乳让它们膨胀和提升,纯素黄油让你拥有晚餐式煎饼中不可抗拒的黄油味道。

寻找更多素食南瓜食谱?18新利体育手机客户端这素食南瓜面包这是必须做的甜点吗南瓜意大利乳清干酪总是在晚宴上大受欢迎!

健康但放纵的.我用通用面粉和全麦油酥面粉测试了这些煎饼,它们几乎是一样的,所以我喜欢用全麦油酥面粉来增加蛋白质和纤维。事实上,每个煎饼含有大约5克蛋白质和纤维(使用全麦面饼和燕麦牛奶)。话虽如此,这些还是可以的尝起来就像“健康的煎饼”。它们尝起来就像经典的周日早餐煎饼。

完美的煎饼纹理.多亏了素食酪乳(简单的燕麦牛奶和苹果醋)和大量的发酵粉,这些煎饼是蓬松的中心。说实话,我第一次切开它们的时候很震惊!由于上面提到的蛋白质和纤维含量,它们又轻又蓬松,但感觉充实。

将枫糖浆倒在一堆素食南瓜煎饼上的动作镜头

如何制作素食南瓜煎饼

收集你的成分!

素食南瓜煎饼的配料上有标签

制作素食酪乳:将燕麦牛奶和苹果醋混合。放置5-10分钟,使其稍微凝固。

加入南瓜泥和香草。一起搅拌直到完全混合。滴入融化的素食黄油,搅拌直到完全融合。

面粉,泡打粉,小苏打,盐,红糖和自制南瓜派香料混合在一个大碗里。

将液体原料倒入干原料中。

用木勺把面糊搅拌均匀。不要过度混合-大量的块是好的。让面糊静置10分钟。

用中火加热不粘锅几分钟。加一点油。舀半杯煎饼面糊到锅里。

煮1½到2分钟,直到气泡中心变得相当均匀,边缘开始变干并变成褐色。翻转和库克第二面烤1½到2分钟。

这个食谱的替代品

如果你找不到全麦油酥面在美国,通用面粉的效果非常好(同样的量杯和克数)。你真的分不清两者的区别。

我还没尝过这些煎饼普通全麦面粉,但它们应该会起作用——它们只是会更坚果和更美味一点。

提示:用普通的100%全麦面粉做的煎饼可能会洒得更多,所以在烹饪前让面糊休息30分钟。这让全麦面粉(需要更多的水合作用)吸收液体。

或者,如果你能找到白全麦面粉(用坚硬的白小麦而不是坚硬的红小麦制成),它会产生一种温和的、不易察觉的全麦口味。

你也可以试着用半全麦面粉和半通用面粉。我相信斯佩耳特小麦面粉也能很好地工作。

我更喜欢这些南瓜饼非有机南瓜泥罐头,Libby的那种,因为质地比有机版本稍好。也就是说,大多数罐装南瓜泥品种都很好,因为配方中没有太多的南瓜泥。

我喜欢使用全脂牛奶燕麦在我的煎饼里,因为它带来了奶油的丰富口感,燕麦牛奶烘焙或烹饪的时候非常好吃。也就是说,豆浆也应该有很好的效果。我不会用薄的植物性牛奶,比如杏仁奶,因为它可能会让面糊太稀。

我最喜欢的南瓜煎饼之一就是它的黄油味(麦克斯和我的食谱测试员汉娜都同意),但如果你没有素食黄油或者不吃,你可以用椰子油代替,效果不错。

在我们的测试中,用椰子油而不是纯素黄油做的煎饼往往会更松软,所以它们最终没有那么松软(但质地仍然很好)。南瓜香料的味道似乎也更柔和一些(也许是黄油的味道增强了南瓜香料的味道)。尽管如此,一个非常好的煎饼,但我推荐素食黄油。

软化的素食黄油放在一堆素食南瓜煎饼上

制作素食煎饼的小贴士

用手搅拌面糊,不要搅拌过度.你所需要的只是一个木勺(没有电动搅拌器)来混合湿的和干的原料。一旦面粉袋没了,就停止搅拌。面糊会结块——很好!过度混合会产生橡胶和/或硬煎饼(不好玩!)

注意温度。我喜欢得预热锅中(4 7燃烧器上),但通常在第一或第二煎饼,我需要减少热量中低型(3 7)。我没有煎饼烤盘,但大多数消息称375ºF是电动筛的甜点。

加入一点素食黄油或油来烹饪煎饼。如果你有一个新的不粘锅,你可能不需要在煎饼圈之间加更多的油。如果你用的是另一种煎锅,你可能需要在薄煎饼之间多加一点油。

为了获得最好的口感,当你在做每个煎饼时,把做好的煎饼放在托盘或盘子里,每个煎饼之间用一张羊皮纸隔开

一堆上面有覆盆子的素食南瓜煎饼

常见问题

我可以用无谷蛋白面粉吗?

我们用燕麦粉测试了这些煎饼,结果还不错。正如你所看到的,质地非常薄而平,不像你在其他照片中看到的松软的煎饼。但是,味道还是很不错的。所以,如果你有谷蛋白过敏,燕麦粉是一个不错的替代品。

我们还用Bob 's Red Mill 1:1无谷蛋白通用面粉试了一下,结果很糟糕(超级粘稠,泡打粉没有完全混合在一起,你可以尝出来)。不推荐!

如果你对面筋不过敏,我强烈建议你坚持全麦或通用面粉来体验真正的煎饼体验。

我可以用商店买的南瓜香料吗?

我建议不要使用商店里买的混合南瓜香料。香料在研磨后不久就会失去一些效力,所以任何商店里买的香料都会比新鲜研磨的香料味道差。当你把几种预先磨碎的香料混合成一种南瓜香料时,味道总是暗淡无光。最重要的是,当商业制造商将南瓜香料混合在瓶子里的时候,没有办法知道预先研磨的香料有多新鲜(或不新鲜)。

我可以加入混搭吗?

当然!素食巧克力片会很棒!

我可以提前做煎饼面糊吗?

是的,你可以在前一天晚上做好煎饼面糊,效果还不错。煎饼面糊里有发酵粉和小苏打。小苏打一旦和液体成分混合就会发生反应,所以如果小苏打是唯一的发酵剂来源,我不建议这么做。

但是因为有大量的发酵粉(1又1/2汤匙),而且发酵粉是双作用的(当它接触到热锅时,它会重新激活),所以当你烹饪它们的时候,你仍然会得到相当多的发酵。

当你开始做第一个煎饼的时候,如果它看起来有点太平了,你可以试着在做下一个煎饼之前向面糊中加入一点小苏打(1/4茶匙)。多亏了FoodsGuy本技巧!

你好吗?和再热煎饼吗?

你可以把剩下的煎饼包起来,或者放在密封的容器里,放在冰箱里3天。我喜欢在煎锅里再加热几分钟,或者在烤箱里(350ºF/175ºC, 10-15分钟),这样它们就不会受潮。

你也可以把它们放在冷冻袋或密封容器里,用一层羊皮纸隔开,冷冻几个月。用纸巾包好,放在微波炉里解冻。

纯素南瓜饼配枫糖浆和覆盆子,铺在亚麻桌布上

这就是你需要知道的关于素食南瓜煎饼的一切。如果你喜欢这个食谱,请务必在下面给它打分和评论,并在我的标签上添加你的翻拍Instagram

素食南瓜饼

59
南瓜煎饼非常松软柔软,没人会知道它们是素食(或用全麦面粉做的)。它们里面装满了温暖的南瓜香料和南瓜泥,保证会成为秋天的最爱(但一年四季都很好吃)。
准备时间: 20.分钟
烹饪时间: 20.分钟
总时间: 40分钟
课程: 早餐
菜: 美国
关键字: 没有吃坚果、煎饼、soy-free
服务大小: 8大煎饼

成分

  • 2(480)毫升全脂燕麦奶*
  • 汤匙苹果醋
  • 2(250克)全麦油酥面
  • 1汤匙有机红糖
  • 1 1/2汤匙泡打粉
  • ½茶匙小苏打
  • ½茶匙海盐
  • 1/2(120克)南瓜泥罐头
  • 1茶匙香草精
  • 3.汤匙素食黄油融化了,还有更多用于服务****
  • 中性口味的油是制作煎饼的首选
  • 纯枫糖浆

自制南瓜香料* * * * *

  • 茶匙地面肉桂
  • ½茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
  • ¼茶匙生姜
  • ¼茶匙地面甜胡椒
  • ¼茶匙地面丁香

指令

  • 把牛奶和醋放在一个中等大小的碗里搅拌,静置5-10分钟,稍微凝固。
  • 在一个大碗里,加入面粉,发酵粉,小苏打,盐,糖,南瓜派香料,搅拌均匀。
  • 在脱脂牛奶中加入南瓜泥和香草。一起搅拌直到完全混合。滴入融化的素食黄油,搅拌直到完全融合。
  • 把湿的原料倒在面粉混合物上,用木勺搅拌均匀。不要过度混合-大量的块是好的。让面糊静置10分钟。
  • 用中火至中火加热不粘锅几分钟。为了测试锅是否足够热,往锅里滴几滴水——如果水一碰到锅就发出咝咝声,那锅就好了。
    加入少许食用油,用纸巾均匀涂抹,只留下一层薄薄的油。
  • 舀半杯煎饼面糊到锅里。大约需要1½到2分钟,直到气泡的中心变得相当均匀,煎饼的边缘开始变干并变成褐色。
  • 仔细翻个面,煎至金黄色,1½到2分钟。将煮好的薄煎饼放在耐热的托盘或盘子里,每个薄煎饼之间用一张羊皮纸隔开。如果需要,在烤炉中保持温度200ºF,同时你制作剩下的煎饼。
  • 对剩下的面糊重复这一步骤,如果需要的话,再往平底锅里加一点油,煎煎饼。
  • 趁热吃薄煎饼,如果喜欢的话,可以加一点素食黄油和枫糖浆。

笔记

*我喜欢用全脂的Oatly牛奶,但这些也很适合用原始的Oatly牛奶。
**你可以用通用面粉(相同尺寸)代替全麦面点面粉。我没有试过用普通的全麦面粉做这些,但它们应该有用——它们只是更坚果和好吃一点。你也可以试试半全麦面粉和通用面粉。我相信斯佩尔特面粉也可以。
大多数罐装南瓜泥都可以,但我用一种非有机品种(Libby 's)的效果最好。
****关于这些煎饼我最喜欢的一点就是它的黄油味,但是如果你不吃或者没有素食黄油,你可以替代椰子油。
*****想要得到最好的南瓜口味,我强烈推荐自制南瓜香料,而不是商店里买的混合南瓜香料。

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率这道菜




24日评论素食南瓜饼

  1. pronounced.ie

    做了这些,它们绝对美味!加在我的订书钉上。谢谢你!

  2. Bob Carter

    五星级
    18新利luck菲律宾尼莎,
    这是我们周日做的,非常棒。也许是我吃过的最好的煎饼!!!!!如果想! !

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      很高兴你喜欢它们,鲍勃!谢谢分享!

  3. 维多利亚

    五星级
    另一个惊人的食谱!美味又蓬松!谢谢尼莎!18新利luck菲律宾

  4. 索尼娅·米

    五星级
    这些都是美味的!蓬松而致密。这将是我们从现在开始的食谱!

  5. 安德里亚Ujvari

    五星级
    这些是我目前为止吃过的最好的素食煎饼。我一定会再做一次。

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      谢谢你的反馈,Andrea!

  6. 哈雷特简

    我可以用别的牛奶吗?我发现燕麦奶中含有大量的添加糖。真可惜,这是我的最爱。

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      嗨,简,你可以选择一种不含添加糖的燕麦牛奶。但你可以尝试用豆奶做,因为它也有奶油的稠度。

  7. 梅丽莎

    五星级
    对于所有询问是否可以替代无麸质面粉的人....我把食谱减半,用了1/2 c荞麦粉和1/2 c鲍勃红磨坊1:1的烘焙粉,效果非常好。对我来说,用椰子油烹饪喷雾比用植物黄油在....上烹饪效果更好不管什么原因,都少坚持。但我真的很喜欢这个食谱,我一定会再做一次!

    1. 梅丽莎

      我用豆奶代替了燕麦奶。

    2. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      感谢分享你的建议,Melissa!很高兴听说你在无谷蛋白面粉方面有收获。

  8. 艾玛

    嗨,尼18新利luck菲律宾莎
    我们也是无谷蛋白的。你能告诉我们有什么选择来适应这个吗?所以现在很多人都意识到这个事实,即麸质不能很好地耐受,即使它不是真正的“不耐症”。
    多谢。

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      嗨,艾玛,妮莎刚刚18新利luck菲律宾用燕麦粉试了一下,这是不错的替代品。口感扁平,一点也不蓬松,但味道依然不错。我们建议按照书面的食谱来做,当然,如果燕麦粉更适合你的饮食需要,你也可以随意使用。FAQ部分也更新了以反映这一点!

  9. 夏天的硬币

    荞麦粉能代替全麦面饼粉吗?有机苹果酱可以代替食谱中的素食黄油吗?谢谢你!

    1. Janeece

      我对苹果醋过敏。有替代品吗?还有,南瓜泥也没了。胡萝卜泥,(我们为我的宝贝儿子准备的)。我想摄入更多的钾。我可以加一个香蕉吗?或鳄梨?谢谢,爱!

      1. 18新利luck菲律宾

        嗨,珍妮丝,你可以用柠檬汁代替醋,胡萝卜泥也可以!我一般不使用牛油果,所以我不这么认为。至于香蕉,我可能只是把它们放在煎饼上作为配料(这种甜味意味着你需要在上面少放些枫糖浆)。:)

    2. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      嗨,萨默,妮莎刚刚用燕18新利luck菲律宾麦粉试了一下,这是不错的替代品。口感扁平,一点也不蓬松,但味道依然不错。我们建议按照书面的食谱来做,当然,如果燕麦粉更适合你的饮食需要,你也可以随意使用。FAQ部分也更新了以反映这一点!&不幸的是苹果酱不能代替黄油。

  10. 莎朗·韦格纳

    五星级
    不含麸质的面粉会很有帮助。看来这个食谱使用了所有的南瓜香料。我正确吗?

    1. 18新利luck菲律宾

      嗨,Sharon,我还没有试过用无糖面粉来测试这个,不过我会尽快把它安排到我的日程中。我不喜欢提供无谷蛋白的替代品,除非我能亲自测试(我看到许多博客提供标准的无谷蛋白替代品,但没有明确测试,这通常不起作用,特别是在素食烘焙或烘焙类食谱中)。18新利体育手机客户端是的,你是对的,这个食谱使用了所有列出的南瓜香料。

  11. 凯伦

    如果我的胃不舒服,我可以用什么面粉?

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      嗨,凯伦,妮莎刚刚用18新利luck菲律宾燕麦粉测试了一下,这是一个不错的替代品。口感扁平,一点也不蓬松,但味道依然不错。我们建议按照书面的食谱来做,当然,如果燕麦粉更适合你的饮食需要,你也可以随意使用。FAQ部分也更新了以反映这一点!

  12. 王牌

    燕麦粉(使它发酵)行吗?

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      嗨,艾斯,妮莎刚18新利luck菲律宾刚用燕麦粉测试了一下,这是一个不错的替代品。口感扁平,一点也不蓬松,但味道依然不错。我们建议按照书面的食谱来做,当然,如果燕麦粉更适合你的饮食需要,你也可以随意使用。FAQ部分也更新了以反映这一点!

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