2019年6月16日

(更新于2021年2月17日)

如何用快煲煮豆子

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学习如何在快煲煮豆子从零开始!包括建议的烹饪时间，浸泡豆子的信息，水:豆子:盐的比例，和两个简单的豆子食谱，使您的快煲!18新利体育手机客户端

准备时间: 2分钟

烹饪时间: 1人力资源

总时间: 1人力资源2分钟

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学习如何用快煲电压力锅煮豆子对我来说是一个游戏规则的改变。这让我的饭菜准备和批量烹饪游戏从缓慢和笨拙转变为轻松和快速。

在买快煲电压力锅之前，我只吃罐装豆子。我总是发现他们有点缺乏品味，但我认为这是唯一快速的选择。我没兴趣照看炉子上的一罐豆子两个小时。而且我真的不喜欢时不时地在豆子上戳个洞。

幸运的是，用快煲电煮豆子比用快煲电煮豆子简单多了。只要把豆子和一些液体和调料一起扔进快煲电煮，就可以走开了!

我希望你能找到这本指南如何用快煲煮豆子有用!除了本指南，你还会发现两种简单的速溶锅豆子食谱，不需要动手烹饪。18新利体育手机客户端

对于视频一步一步的指导，一定要检查Youtube视频．

如果你还想要更多的速溶锅豆子，可以看看我的烹饪书，素食速食锅烹饪书！它充满了美味，放纵但有益健康的豆类食谱!18新利体育手机客户端

看!如何用快煲煮豆子

如何用快煲煮豆子

1.如何用快煲煮豆子

用快煲煮豆子时，是否需要将豆子浸泡?

不像在炉子上煮豆子，用快煲煮豆子可以不需要浸泡。简单地洗一下豆子，然后把它们和烹饪液一起加入快煲，开始高压锅烹饪。

然而，我想提到一些注意事项，可能会让您想要浸泡您的豆子，即使这是不必要的。

吃豆子会让你发出嘟嘟声吗?

是的当前位置如果豆子让你觉得很自然，你可以考虑浸泡一下。浸泡豆类有助于去除低聚糖。这是一个花哨的词，指的是一些人难以消化的豆类中的一种纤维。

没有:如果你对消化豆类没有问题，你可以不浸泡。

要泡豆子，你有几个选择。

传统的浸泡方法

用足够的冷水覆盖豆子，浸泡8个小时或一晚上。把豆子放在你的柜台上。如果你的厨房很暖和，你可以把它们冷藏起来。把豆子沥干并冲洗。

快泡快煲法

把豆子放在快煲里，用大量的冷水盖住(6-8杯水相当于1磅豆子)。选择高压烹饪设置2分钟。
当计时器结束时，允许自然释放10分钟的压力。然后，将阀门从密封切换到排气，以释放任何剩余的蒸汽。把豆子沥干并冲洗。

你想要煮得均匀的完美豆子吗?

是的好吧，这是个引导性问题。但是，你可能想要浸泡豆子的一个原因是，这样豆子的质地会更均匀、更光滑。根据我的经验，未浸泡过的咖啡豆有时口感不均匀。有些变软了，有些变硬了，还有一些剥皮了。

某些品种的豆子在烹饪的不均匀方面特别糟糕(啊咳，芸豆)。但对于鹰嘴豆等其他豆类，我没注意到有什么大区别。

此外，如果你只是在煮一锅简单的豆子(豆子+水+盐)，豆子的均匀质地会比你煮一整道菜(如辣椒、炖菜、酱豆等)更重要。在后一种菜中，如果一些豆子很硬，一些是糊状的也没关系。

即使你没有浸泡一整晚，即使是快速浸泡豆子(在柜台上浸泡15-30分钟)也可以产生更好的口感。

没有有人对这个问题说不吗?严肃地说，如果你要用豆子做辣椒、汤、炖菜等等，豆子的均匀质地就不那么重要了。

你想减少做饭的时间吗?

是的:当你浸泡豆子时，可以大大减少用压力锅煮豆子的时间。例如，未浸泡的鹰嘴豆需要35-40分钟烹饪，但浸泡的鹰嘴豆只需要10分钟。

没有我认为没有人会对这个问题说不本身，但也有一些权衡。如果你不想为记住浸泡豆子而担心，那么你就需要更长的烹饪时间。但如果你把鹰嘴豆泡在水里(只需要1分钟)，你会得到更短的烹饪时间．

2.用速溶锅泡豆子

如果在阅读了建议1之后，你已经决定要“泡豆子”了，这一节是非常方便的。快煲电压力锅有一个漂亮的“延迟启动”功能，可以节省时间(它在旧型号上被称为“计时器”)。

只要在快煲里装满你想煮的豆子;加入适量的水和盐。
选择压力烹饪设置在高压和适当的烹饪时间浸泡bean。
按下延迟启动按钮。使用+/-按钮来调整你想浸泡豆子的时间(例如，8小时)。然后按延迟启动按钮再次调整多少分钟你想要浸泡(例如，0分钟)。

如果选择8小时，豆子会在盐水中浸泡8小时。当这8个小时结束时，快煲会自动开始压煮豆子。

我发现这个函数非常有用。当我有一份办公室工作时，我会在早上上班前设置好计时器。当我晚上回到家，一壶刚煮好的豆子映入我的眼帘。或者，我在睡觉前设置了计时器，早上醒来时，我看到的是一锅煮熟的豆子。

另一个警告，因为我喜欢真的彻底。如果bean真的使你发出嘟嘟声(也就是说，你有一个真的很难消化豆类)，这种方法可能不是最好的选择。这是因为豆子在浸泡过的水里会自动开始煮。当豆子被浸泡时，它们会释放出那些不会被排出的低聚糖(比如淀粉)。

就我个人而言，我对豆子有点敏感，但用这种方法我可以很好地消化豆子。用这种方法，豆子比未浸泡的豆子更容易消化。

3.在快煲煮豆子时，适当的水和盐比例是多少?

要想让用快煲煮豆子变得轻而易举，只要记住这一点豆:水:盐比例煮基本的豆子:

1磅豆子+ 5-6杯水+ 2到2½茶匙洁食盐

不要用粗盐?这相当于1 / 4 - 1½茶匙海盐或表格盐。

关于具体豆子品种的烹饪时间，我有几句话要说。首先，在我的烹饪书里素食速食锅烹饪书，你会发现一张非常方便的豆形图。它包括我对最受欢迎的豆子的浸泡和未浸泡的测试时间。如果这个理由还不足以买我的书，我不知道还有什么理由!

因为我不能把我书里的整个烹饪时间表都给大家，所以这里有一些烹饪时间的一般指导原则:

未浸泡的豆子:30-40分钟
浸泡豆:8-12分钟

4.快煲豆如何加味

如果简单的煮豆子是你的果酱，我不会讨厌你的游戏。但是，如果您有多余的时间，我可以建议您用下列方法来充实您的精力吗?

煮豆子在蔬菜汤而不是水。这样会增加一些更美味的味道。你甚至可以用一半肉汤一半水。
添加加入调味剂的蒸煮水。我一般都会加黑胡椒和月桂叶。根据我想要的菜肴或味道，我添加了以下几种组合:
- 孜然籽和香菜籽
- 一半蒜
- 姜切片
- Jalapeño或者塞拉诺辣椒，切片
- 整株香草，如百里香、牛至和迷迭香
- 蔬菜清汤立方体
- 切碎的蔬菜，如洋葱、青葱、胡萝卜或芹菜
不要跳过盐！烹饪时用盐腌制豆子，让豆子的味道从里面渗透出来。相比之下，等到最后再加盐会导致豆子要么太咸，要么缺乏味道。

想让你的豆子更上一层楼吗?试试这个:

Sauté你最喜欢的香料，然后再加入水和豆子。这里有一个简单但美味的1磅豆子的选择:
- 在Sauté设置上加热一些橄榄油。加热后，加入1个黄洋葱丁和一小撮盐。煮至金黄和软化，但不要棕色。加入3-4瓣切碎的大蒜，再煮1-2分钟。用水或肉汤去釉，刮掉任何棕色的东西，然后加入豆子，像往常一样高压锅煮。
最后加入大量特级初榨橄榄油。它会给他们注入丰富，使他们无法抗拒。最后还可以加一点柠檬汁、白葡萄酒醋、雪利酒醋、红酒醋或香槟醋。

5.当一罐豆子翻倍的时候要小心

如果你正在用快煲煮一大锅豆子，你应该记住几件事。

一磅豆子，一旦煮熟，可以产出大约7杯豆子。如果你只喂1到2个人，你可能想要小一点的量。
如果你有很多剩余的豆子，把它们以1.5杯到2杯的量储存在冰箱里。这是一罐15盎司的豆子所含的豆子量。这样，你就可以很容易地把一个容器里的解冻豆子换成食谱里的罐装豆子。18新利体育手机客户端豆子可以在冰箱里保存6-8个月。
如果你喜欢做一大锅豆子，尽量不要把快煲里的豆子超过一半。否则，你的泡沫可能会很大。如果你真的超过了中线标记，千万不要超过快煲电压力锅的最大容量线。
特别是当你做一大锅豆子的时候，千万不要使用快速释放法。这将导致你的整个厨房和脸上都喷洒着泡沫。相反，让快煲电压力锅自然释放压力至少10分钟(或15-20分钟)。然后才将阀门从密封切换到排气，以释放任何剩余的蒸汽。

我希望你能找到这本指南如何用快煲煮豆子有用!如果你有，请在下面或在我的Youtube视频，如果你觉得它真的有用，可以考虑订购我的烹饪书，素食速食锅烹饪书:)