鹰嘴豆罐头的各种用法

鹰嘴豆罐头是地球上用途最广泛的食物之一,应该是任何厨房的基本食品。

你可以用鹰嘴豆做很多事情,从早餐、午餐到晚餐和甜点。

继续阅读,学习12种神奇美味的鹰嘴豆罐头使用方法。

我的食品柜里总是有一罐鹰嘴豆。它们是富含蛋白质、纤维和铁的营养发电站,而且非常美味。

尽管如此,鹰嘴豆仍然没有被大多数家庭厨师充分利用。当然,有些人可能会直接从罐头中加入沙拉。但是罐装鹰嘴豆可以提供更多。因此,今天,我们将介绍12种有趣的烹饪方法:

  1. 做一个速食但比商店买的好吃的鹰嘴豆泥
  2. 烤鹰嘴豆罐头
  3. 油炸鹰嘴豆
  4. 把鹰嘴豆捣碎做三明治
  5. 把它们捣碎放进油炸玉米饼里
  6. 让长安汽车马沙拉
  7. 或者另一种鹰嘴豆咖喱!
  8. 把你的汤或炖菜加满
  9. 做一个仿金枪鱼沙拉三明治
  10. 用它来制作鲜嫩的烘焙食品
  11. 或者其他各种甜点
  12. 让甜点鹰嘴豆泥!

但首先,让我们回答几个最常见的问题:

鹰嘴豆罐头101

罐装鹰嘴豆熟吗?

是的,它们是煮熟的。大多数人都知道这一点,但我生命中的某个人(好吧,好吧……是我姐姐……她从不做饭)曾经问我她是否必须煮鹰嘴豆罐头。你不需要。这意味着你可以直接从罐头里吃,但有很多方法可以让它们变得更有趣(继续阅读!)。

鹰嘴豆和鹰嘴豆有什么区别?

区别只在于名称。它们是一样的。语言学爱好者们,看看这篇文章以。

罐装鹰嘴豆和干鹰嘴豆有什么区别?

如上所述,罐装鹰嘴豆是煮熟的。干鹰嘴豆是生的,和其他豆类一样,不能生吃(它们像鹅卵石一样硬)。你通常可以在同样出售大米和谷物的杂货店过道里,或者在散装箱里,或者在中东杂货店找到干鹰嘴豆。

对如何从头开始烹饪鹰嘴豆感兴趣吗?看看我的帖子速食锅煮豆

鹰嘴豆罐头的成分是什么?

有两种成分:豆子本身和豆子液,也就是水生蚕豆. aquafaba有多种用途,所以不要让它从水槽里倒掉。取而代之的是,把它放在罐子里或密封的容器里,放在冰箱里保存一周。然后,在烘焙食品中使用它(参见下面的提示10和11)。

注意!为什么你的食品储藏室里需要一罐鹰嘴豆

每个素食主义者都需要这个
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1.做一个快速但美味的鹰嘴豆泥

自制鹰嘴豆泥>商店购买的鹰嘴豆泥

多年来,我一直在商店里买悍马。有几个品牌完成了这项工作,还有很多非常糟糕的品牌。几年前,我开始制作自己的悍马,不开玩笑,它改变了我的生活。好吧,厨房里的生活改变了。

免责声明:我更喜欢用从零开始烹饪的干鹰嘴豆做鹰嘴豆泥。但是,使用罐装鹰嘴豆更方便,可以让你瞬间做出一批鹰嘴豆泥(实际上需要5分钟)。用罐装鹰嘴豆做的自制鹰嘴豆泥仍然比我试过的任何商店里买的牌子都好吃。

做鹰嘴豆泥需要什么

要做一个真正好的鹰嘴豆泥,你只需要(1)一个食品加工机和(2)8种配料:罐装鹰嘴豆、柠檬汁、新鲜大蒜、盐、胡椒、孜然、优质塔希尼和冰水。我说“优质”是因为许多品牌的塔希尼可能是苦的,你不希望你的鹰嘴豆泥是苦的。

我最喜欢的是索姆食品(可在亚马逊,关联链接)和Seed & Mill(可在全食超市或其网站).全食365品牌是一个非常好的价格实惠的选择。我最近也试过男爵的芝麻酱,觉得味道不错,但不像其他品牌那么频繁使用。

配方:你可以找到我自制的鹰嘴豆泥食谱在这篇文章里.你也可以在我的烹饪书的第一章找到用快煲电压力锅制作鹰嘴豆泥的说明,素食速食锅烹饪书

我向你保证,这些鹰嘴豆泥食谱是奶油般的,梦幻般的,一点18新利体育手机客户端也不粗糙。

一盘拌有橄榄油和欧芹的鹰嘴豆泥,大块面包蘸进去

如何在烹饪中使用鹰嘴豆泥

可以蘸着吃,也可以涂在皮塔饼上,或者任何好的面包上;或者用饼干或crudités

用蛋黄酱代替三明治酱,或者涂成皮塔面包和填充物

用它在烤红薯上面(搜索“双鹰嘴豆填充红薯”在这篇文章)

与法拉费搭配(显然)

用一勺鹰嘴豆泥做成一个谷物碗或沙拉

用作沙拉或面条的调味品(在中搜索“奶油鹰嘴豆沙酱”或“鹰嘴豆沙调味品”)这篇文章)

做这个芝麻鹰嘴豆泥面条碗!

  1. 将2汤匙鹰嘴豆泥和水搅拌至稀(1-2汤匙)。加入1汤匙莱姆汁和1汤匙塔玛里。
  2. 将4盎司煮熟的米粉和2茶匙烤芝麻油拌匀。
  3. 将鹰嘴豆泥沙司倒在芝麻面上,搅拌均匀。
  4. 用葱、香菜、芝麻装饰。

如何储存鹰嘴豆泥

把剩下的鹰嘴豆泥放在密封的玻璃容器里,然后放在冰箱里,最多可以保存一个星期(在我家里,它从来不会保存那么久)。

鹰嘴豆泥在室温下味道最好,所以如果你能等20-30分钟,让它在室温下食用。

为了延长它的保质期,在鹰嘴豆泥上撒一层薄薄的橄榄油,然后放进冰箱。你也可以冷冻鹰嘴豆泥,效果不错。在上面淋上一层薄薄的橄榄油,不要把它塞到容器的顶部,并在食用前在冰箱中解冻。

2.烤鹰嘴豆罐头

如果你从来没有烤过鹰嘴豆(或任何豆类,真的),你就错过了。当鹰嘴豆在烤箱中烘烤时,会变得难以抗拒的酥脆。

怎么烤鹰嘴豆

  • 将罐装鹰嘴豆冲洗干净,沥干水分。用干净的餐巾或纸巾彻底烘干鹰嘴豆,以确保它们在烤箱中变脆。当你在晾干它们的时候,如果鹰嘴豆皮松了,扔掉它们。
  • 在鹰嘴豆上涂上油、盐/胡椒和你喜欢的香料混合物。
  • 将其摊铺在有边框的烤盘上,在425°F/218°C的温度下烘焙20分钟,直到出现起泡的斑点和松脆的纹理。

配方:用这个来找我的唐杜里烤鹰嘴豆博客

三个甜土豆配唐杜里鹰嘴豆

如何在烹饪中使用烤鹰嘴豆

  • 把它们撒在汤里,作为面包块的健康替代品
  • 撒在沙拉上,脆脆的顶部可以增加蛋白质
  • 配上你最喜欢的谷物和酱汁就可以快速地吃一碗饭了
  • 加入鹰嘴豆泥或鳄梨酱
  • 吃零食!
  • 把它们塞进烤红薯里

如何储存烤鹰嘴豆

将烤鹰嘴豆放在柜台上,盖得松一些(用纸巾、箔纸等)。不要冷藏,因为它们会变得有嚼劲而不是酥脆。注意:在最初几个小时后,它们确实会失去一些脆度,但仍然很好吃。

一碗香料烤鹰嘴豆

3.油炸鹰嘴豆

如果你没有时间烤鹰嘴豆,但又想让它们酥脆,让它们更有味道,那么用平底锅煎鹰嘴豆是个不错的选择,只需10分钟。

如何煎鹰嘴豆

  • 冲洗1罐鹰嘴豆并沥干水分。用干净的餐巾或纸巾彻底干燥,以确保它们在烤箱中变脆。当你在晾干它们的时候,如果鹰嘴豆皮松了,扔掉它们。
  • 在一个大的(12英寸)不粘锅或铸铁煎锅中,用中高火加热2茶匙橄榄油,确保整个锅都被油覆盖。
  • 把小把鹰嘴豆放进去,铺成一层。不要被打扰,煮3分钟。用锅铲翻转鹰嘴豆,再煮3-5分钟,或者直到豆子变成棕色起泡。
  • 将温度降低到中低。加入大量盐和2茶匙调味料/香草搅拌。搅拌使鹰嘴豆均匀覆盖,烹饪2-3分钟。挤1/2个中等大小柠檬的汁,搅拌均匀。熄火。

如何在烹饪中使用油炸鹰嘴豆

查看“如何在烹饪中使用烤鹰嘴豆”下面的想法。下面的食谱,搜索“双鹰嘴豆甜土豆”这篇文章

填馅烤红薯配脆鹰嘴豆,鹰嘴豆泥和甘蓝

4.把鹰嘴豆捣碎做三明治

鹰嘴豆泥是一种非常简单的三明治选择。我最喜欢的做法是鳄梨泥,但你也可以用素食蛋黄酱。

食谱:在此搜索“鳄梨粉碎鹰嘴豆三明治”博客

5.或者,用鹰嘴豆泥做墨西哥薄饼

诚然,“用鹰嘴豆泥做墨西哥薄饼”听起来很奇怪。但当你把它们捣碎,和洋葱和大蒜一起煮,再裹上一层黄油辣酱,它们就变得美味了。当你将它们与素食玉米片奶酪酱搭配,并将它们与玉米饼一起煎时,它们就变得不可抗拒了。

配方:这些水牛鹰嘴豆你是粉丝的最爱是有原因的。试试看;你不会后悔的。

穆迪近距离拍摄的水牛鹰嘴豆油炸玉米粉饼在一个盘子被拿起的女人的手

6.让长安汽车马沙拉

Chana masala,又名大家最喜欢的印度鹰嘴豆咖喱,是使用罐装鹰嘴豆的好方法,也是给你的烹饪带来全球灵感的好方法。

声明:和鹰嘴豆泥一样,我更喜欢chana masala和从零开始烹饪的干鹰嘴豆。尽管如此,它还是非常美味的鹰嘴豆罐头。

食谱:你可以找到我的chana masala食谱(即溶锅和炉顶法)在这里.你也可以在我的烹饪书的第六章找到类似的食谱,素食速食锅烹饪书

用手装裱的印度香奈玛沙拉碗

7.或者再做一份鹰嘴豆咖喱!

Chana masala很棒,但别让它成为你鹰嘴豆探索的终点。试试我的真诚和宽容吧泰国风味的冬南瓜鹰嘴豆咖喱一顿美味的晚餐。它在咸、酸、甜和辣之间完美平衡。

或者,试试这个泰式卡博查咖喱南瓜在南瓜季。或者,试试这个印度香料鹰嘴豆红薯炖菜(这是咖喱和炖菜的混搭)。

8.用鹰嘴豆做汤或炖菜

汤听起来可能不是一顿完整的饭,但加入一些鹰嘴豆,你就有了一顿完整的饭。因为罐装鹰嘴豆已经煮熟了,你可以在炖到最后时加入,使其质地更硬。或者,在开始时加入鹰嘴豆,使其变软。

如果你有速溶锅,这个五香鹰嘴豆汤这是一个必须做的。它难以置信的简单,丰盛,但健康,是伟大的膳食准备。

在炖菜中使用鹰嘴豆的另一种不可思议的方法是意大利面e ceci,一种质朴的意大利面和鹰嘴豆炖菜。我的版本使用卡纳利尼豆,所以它不完全是意大利面“ceci”,但你可以很容易地加入鹰嘴豆。

要想得到一些放纵和奶油味的东西,试试这个粉丝的最爱南瓜烤宽面条汤. 秋天的口味符合千层面和汤的口味,鹰嘴豆把它做成一顿完整的饭(还有5分钟的豆腐乳清)。

9做一个仿金枪鱼沙拉三明治

在大学和法学院的时候,我最常吃的午餐之一就是金枪鱼沙拉三明治。它既便宜又快捷,但我讨厌它让我的公寓闻起来像罐头鱼。现在我是一个素食主义者,我的金枪鱼三明治的素食版本非常美味,一点都不臭,对环境(和鱼)更好。

为了模仿金枪鱼的口感,我把鹰嘴豆和棕榈心一起放在食品加工机里。鹰嘴豆带来浓郁的口感,而棕榈心带来黄油般的酥脆口感。混合一些超级素食成分,它的味道就像金枪鱼沙拉,但却是100%的素食。

配方:素食金枪鱼沙拉三明治

素食金枪鱼沙拉三明治

10用那个水蚕豆做嫩烘培食品

鹰嘴豆罐头里那种黏糊糊的液体?那是珍贵的糊状物!这是鹰嘴豆水,又名aquafaba,是一种素食烘焙女神。

当你轻轻地搅拌水藻时,它会起泡,成为一种奇妙的鸡蛋替代品。如果你想了解更多关于纯素鸡蛋替代品以及何时使用,请查看这篇文章. 它给纯素烘焙食品带来了受欢迎的轻盈和提升。

你可以在我的粉丝最爱中找到它简单的香蕉面包,以及南瓜香料面包,香草层蛋糕,姜饼,仅举几个例子。所有这些烘焙食品都是嫩而轻的,从不干燥或致密。谢谢,阿奎法巴!

11.把水浸布丁做成各种各样的甜点

喜欢素食蛋白!尝尝这些素食蛋白甜饼吧它尝起来不像鸡肉

想要更清淡的糖霜?试试这个水牛奶糖霜半途家园

或者是一份颓废的巧克力慕斯。试试这款由三种成分组成的摩丝糊涂的搅拌

12用鹰嘴豆做甜点(是的,甜点)!

老实说,我经常怀疑用燕麦或鹰嘴豆等原料代替面粉的“健康”甜点。我相信它们的味道很好,但尝过真正的布朗尼和布朗尼蛋糕之后,我宁愿只吃一个颓废的布朗尼,不管它是什么。

这就是说,我认为有一种东西味道很好,并不想成为其他任何东西:巧克力甜点“鹰嘴豆泥”。它的稠度与搅打巧克力糖霜相似,但有益健康,是一种很棒的零食。

巧克力甜点鹰嘴豆泥食谱

  • 1罐鹰嘴豆(15盎司/ 440克),漂洗2-4次
  • 4汤匙(56克)优质芝麻酱
  • 4-5汤匙枫糖浆(我用5)
  • 4汤匙生可可粉或不加糖可可粉
  • 1 1/2茶匙香草精
  • 1/4茶匙海盐,根据需要再加一撮
  • 一汤匙冰水,根据需要再加一些
  1. 将鹰嘴豆加入食品加工机中,搅拌1-2分钟,直到变成糊状,需要时用硅胶刮刀刮下边缘。
  2. 加入芝麻酱,枫糖浆(从4汤匙开始),可可,香草和盐。开始混合,一旦混合在一起,马达还在运转,就会倒入冰水。尝一下调味料,根据需要再加一汤匙枫糖浆或一小撮盐。
甜点巧克力鹰嘴豆泥食品加工机

如何提供巧克力甜点鹰嘴豆泥

  • 一种健康又甜的零食
  • 搭配水果,如全草莓、苹果片/梨片或香蕉
  • 搭配椒盐卷饼,是一款诱人的甜咸点心
  • 撒上全麦饼干(点击这里查看素食全麦饼干列表)

如何储存甜点鹰嘴豆泥

将剩下的甜点鹰嘴豆泥放入密封的玻璃容器中,再放入冰箱保存1周。

草莓和巧克力鹰嘴豆泥蘸切板

我有没有错过其他使用罐装鹰嘴豆的方法?你最喜欢用什么方法来使用罐装鹰嘴豆?请在评论中告诉我!

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12个评论鹰嘴豆罐头的各种用法

  1. LEA谢尔曼

    天哪,我无意中发现了你的网站,我喜欢它。非常感谢。

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      很高兴你这么做:)欢迎你,莉亚!

  2. 卡劳

    你如何储存aquafaba以备将来使用?

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      嗨,Kallau,我们把它放在一个密封的罐子/容器中长达一周!

  3. 热特

    喜欢你的YouTube频道,非常真实,我发现你的声音非常平静。我有时在周末看电视。

  4. 凯伦

    看起来不可思议。找不到你的芝麻鹰嘴豆泥酱的链接(你在视频2:24提到的那个)…你能添加一下吗?

  5. 索雷尔

    五星
    太好吃了!我比任何一家商店买的和我试过的最基本的鹰嘴豆泥都更喜欢它。非常感谢。我也喜欢那里的孜然味道。很快就会恢复的:)

  6. 奥兹登

    五星
    今天成功了,家人都很喜欢。比我在商店里买的要好,而且不用为商店里买的那种塑料容器感到内疚。

  7. Rosanna

    五星
    这么好!。。顺滑,美味,最好的!

  8. 马克·盖尔莫

    五星
    我一点也不喜欢速成。我倾向于选择在亚马逊河流域可以找到的黎巴嫩塔希尼岛。

    我有几个我喜欢的。我通常会买32盎司,它可以和几批塔希纳酱和鹰嘴豆泥一起保存。

    而且,我从不喝塔希尼。我刚才提到的真正的东西,是强有力的,不会太苦。

    哦,当你准备把你的鹰嘴豆泥提升到下一个层次时,去印度杂货店买一些Chana Dal鹰嘴豆。他们已经剥皮和分裂了。它们很快就煮熟了。它们可以做出美味的奶油蜂胶。然而,我发现,两杯熟鹰嘴豆,三分之二杯的液体是完美的奶油鹰嘴豆泥。

    现在,请允许我列出我的最爱。

    1.32盎司的烷酸盐(这款可能零售价约为12美元。这是我最喜欢的
    2.Al Wadi Sesame Tahina(装在一磅集装箱内,但售价为5.49美元。因此,购买2个集装箱,你的价格与其他提供32盎司集装箱的集装箱相同)
    3.黎巴嫩芝麻酱(一种美味的芝麻酱)在亚马逊上脱销了,但这种芝麻酱32盎司的零售价约为11美元或12美元。
    4.黎巴嫩谷(另一款价格实惠的芝麻酱,大约11美元)

  9. 安琪·艾伦

    我一直很喜欢鹰嘴豆的味道和质地,甚至在开始种植鹰嘴豆之前。太好吃了!我在做鹰嘴豆泥的时候不会把所有的水都排干;我留下了一些。它真的使鹰嘴豆泥奶油般的美味!感谢所有这些伟大的想法在一个地方!

  10. 凯西

    五星
    我刚做了这个鹰嘴豆泥,很好吃

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