-豆腐炒

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这款蛋炒豆腐尝起来与炒鸡蛋出奇地相似——口感丰富、奶油味浓郁,如果你厌倦了干而淡的豆腐炒豆腐,这是一个完美的食谱。最重要的是,它快速简单,只用一个锅,所以清理工作很少。
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 10分钟
总时间: 25分钟
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对于新手素食者来说,最难戒掉的东西之一就是鸡蛋,而标准的炒豆腐就是切不进去。

就我个人而言,我过去每周有3到4天早餐吃炒鸡蛋或煎蛋卷。所以,我在一夜之间转变为素食主义者的过程让我感到有点平淡,因为我尝试的所有豆腐炒食谱让我觉得,嗯,我是在一个70年代的嬉皮士公社吃饭。18新利体育手机客户端

虽然我不再想吃鸡蛋了,但这些天我还是很喜欢炒蛋豆腐。如果你太喜欢或错过了鸡蛋的味道,你一定要尝尝这个豆腐炒饭。它看起来和吃起来都非常像炒鸡蛋,不像你可能尝过的许多豆腐炒鸡蛋那样干或淡。它也很丰盛,富含蛋白质,所以它会让你饱腹数小时。

想要更多美味的素食早餐想法,请查看我的40名梦幻般的素食早餐食谱18新利体育手机客户端

不管你是在找什么来满足你对甜食的喜好南瓜饼,一个丰盛的菜墨西哥玉米煎饼早餐(用来豆腐争夺),甚至一些早餐饼干你可以去跑跑,这个清单对每个人都有好处!

素食主义者豆腐争夺在板材的鲕梨多士顶部

为什么你应该制作这个食谱

准备起来又快又容易

想要用最少的时间和精力享用一顿丰盛可口的早餐?你当然是!炒豆腐是一个完美的选择,因为它只需要15分钟的准备时间(大部分时间只是挤压豆腐)和10分钟的烹饪时间。

挤满了味道

虽然这个食谱很简单,但味道却不简单。豆腐是在香料芝麻酱和植物性牛奶酱中烹饪的,味道很好。想想大蒜和洋葱粉、姜黄、红辣椒、墨西哥辣椒、营养酵母和卡拉纳马克。

非常象高学

与许多豆腐争夺食谱不同,您可以欣赏到这一食谱的密切模18新利体育手机客户端仿拍摄鸡蛋的eggy味道和奶油蓬松的纹理。首先,豆腐的纹理使争夺能够在外面留下一点点褐色,但内部保持柔软蓬松。接下来,豆腐涂有乳脂状的酱汁,使其造成令人难以置信的eggy味道和一致性。

丰盛又健康的炒鸡蛋替代品

这道豆腐什锦富含蛋白质(每份15克;另外,它不含鸡蛋中所含的胆固醇。这是素食,无谷蛋白,无坚果。

PS:如果你喜欢豆腐炒,你也会喜欢我食谱里的美味姜黄藜麦早餐,素食速食锅烹饪书

eggy豆腐争夺煎锅与刮刀

为什么这个豆腐炒法(真的)管用

紧实豆腐

公司豆腐模仿炒鸡蛋的质地。当你煎炸豆腐豆腐时,外面变得轻盈金色,同时仍然在内部柔软和枕头。

卡拉namak

也被称为印度黑盐或喜马拉雅黑盐,卡拉namak带来一种独特的鲜味浓郁的鸡蛋味,类似于水煮鸡蛋的蛋黄。

YA的小型费用:当你第一次将其添加到酱汁中时,它会发出一个非常刺激性,硫磺的气味。但是,不担心,气味很快散发(我保证你的成品菜肴会味道和闻起来美味)。

香薰eggy酱

很多炒豆腐的做法会导致一堆易碎的干豆腐18新利体育手机客户端(太悲哀了!)这是因为水在炉子上煮熟了,没有添加额外的液体。他们觉得非常与传统的炒鸡蛋不同,这是奶油,柔软,高脂肪(在黄油和牛奶/奶油中煮熟时也是如此。

以更健康的工厂的方式模仿高脂肪含量和富含炒鸡蛋的奶油稠度,这篇食谱在一种加香料和植物的牛奶中涂上了一家加香料的拍卖豆腐。

以下是读者的看法

布雷肯德说,“游戏更换者!多年来一直在豆腐争夺,尝试吨不同的食谱,总是认为这是如此。18新利体育手机客户端我被出现了多么好的地板!“

崔西说,“这个食谱很容易,所以超级美味!这绝对是我吃过的最好的豆腐炒。除了一个100%素食的世界,我的梦想是每家餐厅至少提供你的一道菜。”

Lizzi说,“完全吹走了。把我的备用豆腐炒食谱扔到路边,我打算以后只使用这个。”

詹姆斯说“我试过四五种炒豆腐的食谱,这是目前为止最好的。18新利体育手机客户端调料和豆腐非常搭配,所有的东西很快就融合在一起了....+ + + !”

蓝色背景下的一堆素食早餐卷饼的特写照片
使用豆腐争夺制作早餐卷饼!

一步一步的指示

把豆腐沥干,然后按15分钟。用手把豆腐弄碎。

碗粉碎的公司豆腐

制作香料拍士酱:将香料,塔希尼,营养酵母和植物牛奶搅拌在一起。

在一个不粘的煎锅中加热油。曾经热,加入豆腐。让厨师不受干扰1或2分钟,然后偶尔折腾,并烹饪总共5到7分钟,直到外面很轻松金色。

轻轻金色的豆腐争夺炒锅

把酱汁倒在豆腐上,用硅胶抹刀确保酱汁完全覆盖豆腐,渗入每一个缝隙。烹饪几分钟,直到达到你想要的稠度。

在煎锅中加入酱汁

炒豆腐的制作技巧

按下豆腐

是的,这是额外的一步,但真的很值得。豆腐很稀,而且水浸的豆腐很难吸收其他味道。嗨,平淡的争夺。如果你想在早上更快地做出这个食谱,前一天晚上就把豆腐压一下,然后放在冰箱里。

不要过度使用你的锅

为确保豆腐上的漂亮金色涂层,请使用大型非粘刀(12英寸)。这样,您可以将Tofu分成单层。拥挤平底锅导致蒸豆腐。如果你没有12英寸的平底锅,将豆腐分成两半并用两批煮熟。

另一种帮助棕色豆腐的策略:不要不断搅拌它。首先,让豆腐烹饪不受干扰1到2分钟,开发美丽,浅金色棕色。然后,开始轻轻地搅拌烹饪时间的剩余时间。

最后再加一点卡拉那马克

尽管酱汁里已经有半茶匙了,卡拉那马克在烹饪的过程中会失去效力。我喜欢在上菜前,在上面撒几滴。

你可以找到卡拉namak在南亚杂货店,以及像亚马逊(联盟链接)这样的在线零售商。这对香料架是一个很好的补充,因为它为素食蛋食谱提供了经典的eggy味道。18新利体育手机客户端它也用于几个印度菜肴,如酸辣酱和辛辣的泡菜。更多的这里有黑盐的想法

如果你没有卡拉namak(印度黑盐),用粗盐或海盐代替。不过,你做的豆腐没有那种典型的鸡蛋味。

在豆腐炒锅中加入卡拉那马克

常见问题

我该上什么豆腐炒饭?

如果是周末,请做这个素食早餐墨西哥卷.这些卷饼结合了鸡蛋豆腐炒菜,素食奶酪酱,pico de gallo,脆烤土豆和奶油鳄梨,产生了一个合法的火早午餐,会让每个人都满意。

另一个快速搭配的美味选择是,把豆腐拌在烤面包上,加上牛油果、柠檬汁、海盐和辣椒片(如一些照片所示)。

这个豆腐炒菜也可以作为更大的早午餐的一部分,包括我的素食南瓜饼或者我的简单的素食法式吐司.用我的奶油素食蛋白摩卡拿铁或者我的甜和辣杏仁黄油日拿铁。

我可以在这个豆腐争夺蔬菜吗?

当然,为什么不呢!在煎豆腐之前,sauté一把你最喜欢的蔬菜,然后把它们放在一边。如果你在锅里同时煮豆腐和蔬菜,锅里就会拥挤,豆腐就会被蒸而不是煎。

sauté上有一些不错的蔬菜选择,包括蘑菇片、切碎的甘蓝或小菠菜、薄甜椒条、西红柿丁、洋葱/青葱片和葱片。加点大蒜也不会伤害任何人;)

我应该如何存储和再热剩菜?

炒豆腐应储存在一个密封的容器,并可在冰箱中保存5天。

剩菜在微波炉里好好加热。如果你想恢复新鲜豆腐的酥脆口感,可以在不粘锅中加入少许油,稍微翻炒几分钟。

我能用超硬豆腐代替硬豆腐吗?

我更喜欢硬豆腐,因为它的质地更柔软,更像炒鸡蛋。但如果你只有特别硬的豆腐,效果也不错。因为含水量较低,所以只需按压5 ~ 10分钟即可。

素食豆腐炒在牛油果吐司上面,豆腐炒在旁边

这就是你做蛋豆腐的全部需要!希望它能成为你早餐的必备品,如果你喜欢它,请评价并回顾下面的食谱!

-豆腐炒

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这款蛋炒豆腐尝起来与炒鸡蛋出奇地相似——口感丰富、奶油味浓郁,如果你厌倦了干而淡的豆腐炒豆腐,这是一个完美的食谱。最重要的是,它快速简单,只用一个锅,所以清理工作很少。
准备时间: 15分钟
烹饪时间: 10分钟
总时间: 25分钟
课程: 早餐
菜: 美国
关键字: 无麸质,无坚果,炒豆腐
服务大小: 3.到4.

成分

  • 114-或16盎司(400 / 454g)豆腐块
  • 1/4茶匙黄姜粉
  • ½茶匙大蒜粉
  • ½茶匙洋葱粉
  • ¼茶匙红辣椒
  • ½茶匙智利辣椒片(碎辣椒辣椒)
  • ½茶匙卡拉namak(阿卡印度黑盐),还有更多要完成
  • 新鲜的黑胡椒粉
  • 1慷慨的汤匙芝麻酱
  • 2汤匙营养酵母
  • ½杯(120毫升)选择植物性牛奶,比如燕麦、腰果或杏仁
  • 1汤匙选择橄榄油或食用油
  • 海盐或粗盐

指令

  • 排水的豆腐。在切菜板上铺上几层纸巾或干净的抹布。把豆腐放在上面,然后用一本很重的烹饪书或一个装了几罐豆子的大盘子压一下。把豆腐压15分钟。
  • 做蛋酱.在碗里,把姜黄,蒜粉,洋葱粉,辣椒粉,墨西哥辣椒粉,卡拉namak芝麻酱和营养酵母。慢慢倒入牛奶,搅拌至酱汁均匀。
  • 用手将豆腐捣成大块,不要太大或太小。
  • 用中高火加热一个大不粘锅,加入油。油烧热后,把豆腐放入锅中,煎5到7分钟,直到豆腐微微变黄。偶尔搅拌一下,但不要太频繁,让外部变成浅棕色。用你的抹刀把豆腐大块碎掉,但不要碎得太细。
  • 加入蛋酱,搅拌均匀,用硅胶刮刀把每一块豆腐都涂上蛋酱。继续炸豆腐,直到达到你想要的质地和稠度。如果你喜欢在干的一面炒,可以煮几分钟。如果你喜欢湿润的一面,只煮30-60秒(我喜欢稍微干一点的早餐玉米煎饼)。
  • 用几杯卡拉那玛克来完成攀爬。尝一尝,根据需要加一小撮粗盐或海盐。用煎锅或微波炉重新加热剩菜。

你做了这道菜吗?

标签@rainbowplantlife和hashtag它# rainbowplantlife

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如果你喜欢这个食谱,请考虑给它一个星级和你的评论!它帮助别人发现我的博客和食谱,你的评论总是让我的一天:)谢谢你的支持!18新利体育手机客户端

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评价这个食谱




70评论-豆腐炒

  1. 坎宁安快乐

    五星级
    这真是太棒了!最重要的是,它能让我在午餐前饱腹。

  2. Beccah

    五星级
    这是*令人愉快的* !!!我们尝试了今天早上第一次制作豆腐争夺的方法,这是如此奶油和美味。容易成为我曾经拥有的最好的豆腐争夺食谱。这也很低,我真的很感激。

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      谢谢分享,贝卡!

  3. 塞布丽娜

    五星级
    这个食谱已经成为我的主食了,它很好吃,也很容易做!我五个月前开始吃素,很想念鸡蛋。卡拉纳马克的鸡蛋味道让人想起鸡蛋,但这道菜有自己独特的味道。我通常每周做一批,和鳄梨吐司、自制素食香肠和/或任何我手边的蔬菜一起吃,或者和玉米饼一起吃玉米饼或早餐玉米煎饼。

  4. tr

    五星级
    这个食谱既简单又美味!这绝对是我吃过的最好的豆腐炒。除了一个100%素食的世界,我的梦想是每家餐厅至少提供你的一道菜。然后每个人都会知道素食是多么的美味可口!你绝对把我的厨艺/饮食提升了好几级。

    1. 18新利luck菲律宾

      哇哇哇崔西!你能这么说真是太好了。我愿意生活在那样的世界里,哈哈。我很荣幸你这么喜欢我的食谱并学习提高你的烹饪水平。18新利体育手机客户端

    2. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      谢谢你的好意,崔西!

  5. 阿莉莎

    五星级
    这是惊人的!我用你的早餐灵感把它放在avacado土司上(我用的是烤白面包卷)。这是我最近最喜欢的早餐之一。最后用的是向日葵黄油而不是芝麻酱,没有卡拉那马克,但它非常美味。当然,我计划得到他们,并继续做这个。我真的很感谢你的辛勤工作。你在视频和工作中的奉献让我真的很兴奋。

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      Alyssa,很高兴听到你喜欢这个食谱!感谢您的关注和尝试!18新利体育手机客户端

  6. 阿莉莎

    五星级
    这是惊人的!我用你的早餐灵感把它放在avacado土司上(我用的是烤白面包卷)。这是我最近最喜欢的早餐之一。最后用的是向日葵黄油而不是芝麻酱,没有卡拉那马克,但它非常美味。当然,我计划得到他们,并继续做这个。我真的很感谢你的辛勤工作。你视频里的奉献让我很兴奋。

  7. Vidisha

    五星级
    如此难以置信,美味的豆腐炒,远远超过我看过的大多数其他!你真是个天才❤️

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      谢谢你精彩的评论,Vidisha!

  8. 梅根

    五星级
    这种味道怎么样鸡蛋?盐是疯狂的eggy品尝,我无法想象没有它。我还从我的CSA焦糖,红辣椒和玉米,为更多的西南早餐Burrito,yum !!!下次加热Jalepeno是否有一些热量。谢谢,你的食谱是炸弹!18新利体育手机客户端

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      听起来很不错,梅根!很高兴听到你喜欢炒豆腐!

  9. Peo

    绝对最好的

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      很高兴听到,peo!下次,你能不能在你的评论旁边留个评分?星级评分对想要制作食谱的读者有很大帮助。谢谢!

  10. 钱德拉韦伯

    我喜欢这个食谱!

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      嗨,钱德拉,我们很高兴听到你喜欢这个食谱!下次,你能不能在你的评论旁边留个评分?星级评分对想要制作食谱的读者有很大帮助。谢谢!

  11. 伯尼•拜因

    五星级
    美味和令人上瘾!我越吃了我想要的越多。我没有kala namak,所以我用了一些地海盐。纤巧的食谱!

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      伯尼,很高兴听到你喜欢这个食谱!

  12. BretAnne

    五星级
    游戏更换者!多年来一直在豆腐争夺,尝试吨不同的食谱,总是认为这是如此。18新利体育手机客户端我被出现在地板上有多好!绝对是一个订婚现在♥

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      很高兴听到你这么说,布雷塔安妮!谢谢你尝试豆腐炒!

  13. Lizzi

    五星级
    完全吹走。把我的备用豆腐炒食谱扔到路边,我打算以后只使用这个。很简单(尤其是用冷冻豆腐的捷径——在冰箱里解冻后,我只需要挤压出水分,不需要拿出我的压榨器),而且非常美味。我喜欢芝麻酱,太棒了!!配土司和素食早餐香肠肉饼。谢谢你,尼莎! !18新利luck菲律宾

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      莉齐,这种组合听起来绝对令人愉快!很高兴听到你喜欢豆腐炒食谱!

  14. 詹姆斯

    五星级
    我试过四五种炒豆腐的食谱,这是目前为止最好的。18新利体育手机客户端调味料和豆腐配合得很好,所有的东西很快就融合在一起了,因为这只是一个测量和搅拌的问题。+ + + !

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      耶,詹姆斯!很高兴你喜欢这个食谱。谢谢你的精彩评论!

  15. 萨曼莎

    五星级
    这是一顿令人愉快的早餐。我喜欢加入芝麻酱,让炒菜更加浓郁。而且,芝士酱的配方是我试过的最好的!18新利luck菲律宾尼莎能做饭! !

  16. 海莉

    五星级
    我做过的最好的鸡蛋替代品!这将严重升级你的素食早餐游戏!

    1. 支持@彩虹植物生命新利18地址

      很高兴你喜欢,海莉!

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