40多种印度纯素食谱18新利体育手机客户端

综述基于植物互联网的40多家素食主义者的综述。18新利体育手机客户端

无论你是想要一份丰盛的咖喱来打动你的客人,想要一份通风或耐嚼的面包来满足你对碳水化合物的渴望,还是想要一份浓烈的酸辣酱来浇在所有东西上,这张清单对每个人都有好处!

可以说我有偏见,但我认为印度菜是世界上最棒的菜肴之一。从丰盛的咖喱到通风又耐嚼的面包,再到辛辣的酸辣酱,印度食物有着你在其他任何地方都找不到的深度和复杂性。

印度食物以复杂难做著称,但一旦你了解了一些基本知识,它实际上就相当简单了。当然,有些食谱可能需要3个小时(像这样)18新利体育手机客户端纯素达尔马哈尼–顺便说一句,这是非常值得的),但还有许多其他的产品可以在45分钟内完成(比如我的红扁豆咖喱).

下面,我收集了来自yours Really和其他南亚博客的40多份印度素食食谱,以及一些你可以用来将几乎所18新利体育手机客户端有印度菜素食化的小贴士。

目录:
1.如何将印度食谱素食化18新利体育手机客户端
2.调味品
3.汤、开胃菜和配菜
4.面包
5.米饭
6.主菜
7.甜点

如何将印度食谱素食化18新利体育手机客户端

许多印度食谱都是天然素食18新利体育手机客户端,所以制作素食版本通常很容易。只需更换一些配料,你就可以将你最喜欢的印度菜变成素食了。

用纯素黄油代替酥油. 酥油是一种源自印度的澄清黄油(在印度烹饪中经常使用)。我在很多食谱中用纯素黄油代替酥油,效果总是很好。一些印度家庭厨师,比如我妈妈,根据食谱的不同,通常只用油而不是酥油。18新利体育手机客户端

用豆类代替肉。脉冲是印度菜的巨大部分(思考扁豆,鹰嘴豆,豆类,分裂豌豆),并且是咖喱,DALS,汤和甚至开胃菜的肉类替代品。

用植物性酸奶代替牛奶酸奶。如今,植物酸奶被广泛使用,在大多数需要酸奶的食谱中,它是一种很好的替代品。酸奶被用作酱汁或调味品(想想吧18新利体育手机客户端(雷塔)或者只是作为辛辣菜肴的佐料,用一种普通的、不含糖的植物酸奶来代替是非常容易的。

如果配方本身需要酸奶(如naan或dhokla),则可能需要进行一些实验,以确定哪种酸奶效果最好。根据我的经验,浓烈的椰子酸奶通常是最好的选择。我最喜欢的品牌包括Culina、CocoJune、GT的CocoYo、Kite Hill Foods和Coco Collaborative(可在英国购买)。

用腰果或椰奶代替奶油. 当一道印度菜需要奶油时,混合的生腰果(即腰果奶油)通常非常有效。这就是我在工作中所做的木豆Makhani素食主义者Palak Paneer.马来科夫塔,都有惊人的成绩!混合腰果通常用于印度烹饪,因此它是一种和谐的替代品。

全脂椰奶或奶油通常是牛奶或奶油的很好替代品,因为大多数印度菜都有大胆的风味,足以掩盖椰子的任何味道。

如果甜点需要炼乳,你可以试试甜炼乳椰奶,现在很多杂货店都有卖。

用枫糖浆或龙舌兰代替蜂蜜。如果甜点使用蜂蜜,试试龙舌兰花蜜(它有一种类似的粘稠质地)或枫糖浆。

调味品

素食主义者Raita(印度酸奶划艇)

Raita是用不含糖的全脂酸奶制作的(如果你在Raita中尝试使用希腊酸奶,我认识的每个印度阿姨都会给你一个不赞成的眼神)。当然,我的版本是纯素的,使用植物酸奶!
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椰子酸辣酱2道

这种由达萨纳蔬菜食谱制作的椰子酸辣酱是一种令人愉悦的南印度调味品,与早餐、小18新利体育手机客户端吃如伊德利、多萨和梅杜瓦达完美搭配。
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香菜酸辣酱

伊娃自制的香菜酸辣酱,新鲜而美味!爱娃最喜欢的印度菜包括萨莫萨和帕科拉斯。
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简单的甜辣印度柠檬泡菜

这里有一个美味而简单的食谱,由维迪亚的素食厨房用速溶锅制作而成,既甜又辣。这道菜用梅耶柠檬和波斯柠檬做的柠檬泡菜,非常适合搭配米饭和帕拉塔。
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核桃酸辣酱

这款由Sophie of My Daint Soul咖喱制作的辣味胡桃酸辣酱与印度米饭饼或烤豆饼、油条,甚至Idris搭配都很好。这种多功能酸辣酱可用于馅饼、三明治和包装上。
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汤、开胃菜和配菜

印度香料黑白鲸扁豆

用印度香料和香料给扁豆升级!我的食谱要求你先点击sauté洋葱、大蒜、生姜、辣椒和印度香料,然后将黑白鲸扁豆加入速煮锅中。扁豆仍然有点硬,但它们是在软的、肉汁状的混合物中烹饪的,这样你就可以两全了。

注意:这是我博客文章中的第二个食谱!
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Kachumber印度黄瓜沙拉

这道由Meeta制作的健康而令人满意的卡琼伯沙拉,由滚烫锅咖喱制成,令人难以置信地提神。它由切碎的蔬菜制成,并用香料调味,可与任何印度食物搭配食用。它是纯素、无油和无麸质的。
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姜黄青豆纯土豆沙拉

试试这款清新不同的素食印度风格的土豆沙拉姜黄和绿豌豆由圣牛素食Vaishali,为一个充满活力的旧最爱。酱汁由生姜、姜黄、芥菜籽和椰奶制成,在你的味蕾上闪闪发光。
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阿洛马塔尔萨莫萨斯

一年中的任何时候,在家里都可以按照Kushi和Kushi一起烹饪的这个简单的samosa食谱来制作这些脆而片状的素食samosa。这些samosa可以作为开胃菜或带有酸辣酱或番茄酱/沙司的小吃。
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即食红豆红薯汤

我的奶油印度香料汤自然是来自红扁豆和甜土豆的奶油,谢谢,感谢即时锅。随着加油香料,如加兰马萨拉和姜黄,这是一个健康甜食的膳食,会给你所有舒适的氛围。
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墨西哥炸薯条

这是Sanjana宴会上用餐馆风格的Jalfrezi沙司制作的辛辣印度马萨拉薯条食谱。它们为油炸爱好者提供了极其美味的一面!
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蔬菜帕可拉

Pakora是印度脆脆的零食,Swasthi食谱的食谱超级速度。18新利体育手机客户端他们是炸的零食,非常美味,革兰面粉和香料很棒。
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面包

素食主义者

Naan是一种受欢迎的印度扁平面包,这种纯素的Naan即使不比印度餐馆Naan好也一样好。它蓬松而有枕头,柔软而有嚼劲,但在某些地方又脆又脆。它在你嘴里融化,是舀美味的印度咖喱的完美面包。此外,它只需要一把简单的配料。
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Dosa医生

Dosa是一直受欢迎的南印度早餐,由发酵大米和扁豆面糊制成的脆饼。在达萨纳蔬菜食谱的帮助下,只需要少量的食材,就可以通过达萨纳的视频和照片一步一步地从头开始学习制作经典的Dosa食谱。18新利体育手机客户端
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罗迪(印度扁面包) - 素食美食

无论你是专家还是刚吃过印度扁圆面包的人,这道由素食烹饪专家Anjali制作的简易Roti食谱都有很好的技巧和窍门,告诉你如何节省时间,在家制作完美的Roti!
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普瑞(印度膨化扁平面包)

Manjula的厨房的这个普瑞是一块通常在特殊场合制造的全小麦炸面包,特别是儿童尤为受欢迎!
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软古吉拉特语Thepla

Sanjana Feasts向我们展示了如何在这个食谱中制作她柔软的古吉拉特邦Thepla!在印度家庭中,披萨是一天中任何时候的主食。新鲜的胡芦巴叶子给了他们标志性的苦焦糖味道。
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自制全麦Parathas

学习如何用咖喱部的Archana制作日常印度扁平面包。无酵面团在热煎锅上烹调至金棕色之前要分层并卷薄。
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米饭

如果你有我的食谱,一定要看看蔬菜印度香饭的食谱,在第五章!

南印度风味速溶壶柠檬藜麦

南印度风格的柠檬奎奴亚藜用肉马里烹饪用姜,芥末种子,咖喱叶,并在即时锅中煮熟。它也是素食主义者和无麸质。
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Vangi Bath(南印度茄子饭)

圣牛素食主义者的Vaishali所做的Vangi沐浴是南印度的一道菜,将奶油茄子融化成米饭,加入一些简单的香料、花生和椰子。
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马萨拉姜黄洋葱炒饭

这是印度加香料Masala炒饭用姜黄洋葱raita的食谱由素食主义者里奇纳!用尽剩余的米或谷物,使这款快速加香料的炒饭。素食主义者,无麸质和无大豆!
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主菜

想要品尝到绝对美味的印度式炖肉,请点击本帖底部!

纯素红扁豆咖喱

我的素食主义者红扁豆咖喱是一个最喜欢的粉丝,你会尝试的最好的扁豆咖喱!这很简单,快速,让它成为完美的周末晚餐!此外,这是奶油和放纵,但用益处素食成分制作!
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菠萝蜜玉米卷配腌制洋葱和香菜酸辣酱

这些纯素菠萝蜜玉米卷是由厨师和玛纳利用芳香香料烹调的,配以香菜酸辣酱和腌制洋葱!他们是果酱包装的口味和即时锅!
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纯素帕拉克烤豆腐

享受美食餐厅风格的印度食品在家里与我的素食Palak豆腐奶酪!一种芳香的奶油菠菜咖喱,用豆腐代替奶酪,更健康。简单但令人印象深刻的印度素食晚餐!
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纯素即食锅香拿玛沙拉

我的素食火锅Chana Masala充满了地道的印度风味,可以媲美任何餐馆的菜,但做起来简单快捷!
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纯素马塔尔豆腐盘

试试伊娃的素食主义者马塔豆腐烤盘食谱,好奇的鹰嘴豆是一个必须的尝试!加兰马萨拉调味番茄酱由花椰菜和椰奶制成奶油状,与豆腐和青豆炖在一起,是一道美味、中等辣度的印度菜,让人想起马塔烤盘。
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纯素达尔马哈尼

我的纯素食主义者翻拍了经典的印度达尔马哈尼,奶油味、黄油味和完美的香料味。这是你一年中吃的最好的东西!
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速溶锅蔬菜咖喱

这家餐厅风格的奶油蔬菜Korma咖喱来自管道锅咖喱的梅达,是蔬菜的完美混合,奶油椰子酱。素食主义者和麸质咖喱与幼南或米饭完美。
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餐厅式纯素马来人科夫塔

我的餐厅风格素食玛莱肉丸是终极的印度安慰食物!酥脆的饺子,加上奶油味的咖喱,会刺激你的味蕾!我已经包括了油炸和烘焙的详细说明,公制和英制测量,一个不含大豆的选择,和一个有很多技巧的深入烹饪视频!
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古吉拉特茄子和马铃薯咖喱

这道菜由惠斯克上瘾者的阿尤西制作,是一种美味丰富的番茄咖喱混合物,用大蒜、花生和烤克面粉精心调味。
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纯素南瓜咖喱豆腐

我的纯素南瓜咖喱豆腐搭配正宗的印度风味和全南瓜制成的奶油南瓜椰子酱!它富含蛋白质,营养丰富,不含素食和麸质,营养丰富。
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餐厅风格的素食Dal Tadka

我的餐厅风格的素食主义者Dal Tadka是最美味的DAL,灵感来自我的童年!一个深紫色的印度扁豆炖,健康,素食主义者和无麸质,但纯粹的舒适食品。炉灶和速溶锅方向。
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速溶罐

这款由《肚皮法则》的Anvita&Soniya设计的速溶锅Rajma Chawal是一款全家都会喜欢的美味佳肴。速溶锅让您在忙碌的夜晚轻松准备这道丰盛的食谱。
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速溶菠萝蜜咖喱

一个轻松的素食式锅咖喱,味道味道!用温暖和芳香的印度香料,菠萝蜜,甘薯和椰奶制成,我的即时锅咖喱是素食主义者和古老,令人难以置信的奶油!此外,它很快就会为那些忙碌的周末做出。
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鹰嘴豆椰菜咖喱

这款菜花鹰嘴豆椰子咖喱由艾希礼的《我的心甜菜》制作,是一款用有益健康的日常食材制作的倒酒烹饪食谱,制作非常简单!您可以在速溶锅(艾希礼最喜欢)和炉灶上制作此食谱。
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印度鹰嘴豆炖甘薯

我的印度鹰嘴豆红薯炖肉是一顿100%有益健康的丰盛丰盛餐,是最好的健康舒适食品。它是纯素、无麸质的,由红薯、鹰嘴豆、温暖的印度香料和绿色蔬菜等全食制成,但感觉就像是在碗里一个温暖的拥抱!
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甜点

素食Rasmalai蛋糕

Vegan Richa分享了一种不含乳制品的受欢迎的孟加拉甜点Rasmalai,这是排灯节的典型菜肴。湿润的杏仁和腰果面粉蛋糕块浸泡在浓郁的奶油腰果开心果“牛奶”中,有藏红花和小豆蔻的香味。
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耐嚼的素柴香料饼干

我的耐嚼素食chai香料饼干的灵感来自印度masala chai和燕麦饼干,并以自制的chai香料混合。它们是健康的、素食的、无谷蛋白的、不添加油的,使它们成为完美舒适但健康的早餐、零食或甜点。
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小胡萝卜

Veggiecurean's Carrot Halwa Trile是传统印度甜点的现代代表,由胡萝卜丝制成,用坚果、香料和牛奶烘烤和炖制而成。Gajar Halwa尝起来像是一种潮湿的加香料的印度胡萝卜屑。这个食谱是纯素的,不含麸质和大豆。
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古库尔菲(印度冰淇淋)

这款由《我的心甜菜》的阿什利制作的美味豆蔻印度冰淇淋即将成为夏季主食。它不需要冰淇淋机,而且不含古生物、纯素和麸质!
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正如我所承诺的,这是我最喜欢的印度风味食谱之一,一种结合了印度风味和法国技术的炖鹰嘴豆。希望你喜欢!18新利体育手机客户端

40多个梦幻素素食主义者印度食谱:被炖的印度鹰嘴豆炖18新利体育手机客户端

5从…起5投票
这道印度风格的鹰嘴豆炖菜有很多热香料、鹰嘴豆、卷心菜和胡萝卜。所有东西都在烤箱里炖熟,结果是一顿丰盛而又有益健康的炖菜,将满足最丰盛的食欲。
准备时间: 20.分钟
烹饪时间: 1人力资源30.分钟
总时间: 1人力资源50分钟
课程: 晚餐
烹饪: 印度式
关键词: 无麸质、无坚果、无大豆
份量: 4到6.

成分

  • 3.汤匙葡萄籽油
  • 1大的黄洋葱,切碎
  • 4中等胡萝卜,偏袒*
  • ½中等白菜,大致切碎(16-18盎司或450-510g)
  • 4大蒜丁香,薄片
  • 2-英寸(5厘米)一块鲜姜,磨碎的或切碎的
  • 犹太教食盐&新鲜碎黑胡椒
  • 4汤匙番茄酱
  • 1 – 1 1/2茶匙印度红辣椒粉**
  • 1茶匙黄姜粉
  • 1/4茶匙肉豆蔻粉
  • ¾(180毫升)干白葡萄酒***
  • 1 1/2(360毫升)蔬菜汤(根据需要再加一点)
  • 2(15盎司/425克)鹰嘴豆罐头,排水和冲洗
  • 2月桂叶
  • 1/3(55克)金葡萄干
  • 1(14.5盎司/ 410g)西红柿丁罐头
  • 1(240毫升)全脂肪罐装椰奶,搅拌得很好

整个香料

  • 6全绿豆蔻荚
  • 4丁香粒
  • 1茶匙孜然籽
  • 1茶匙香菜种子
  • 1茶匙茴香籽
  • 2肉桂棒(长2-3英寸)

整理

  • 1茶匙印度综合香料
  • ¾(9g)芫荽叶切碎,再加上更多的装饰
  • 柠檬汁(几次挤压)
  • 1-2茶匙有机蔗糖,必要时

服务

  • 椰子酸奶或其他纯素酸奶
  • 白米、糙米或印度扁平面包,如naan或roti

说明书

  • 把整个调味品粗磨一下.将Cardamom Pods,丁香,雀,孜然种子,香菜种子和茴香籽添加到香料研磨机或砂浆或杵。粗鲁的磨削(只需几个脉冲用电动磨床) - 你想要一些质地留下来。删除空的豆蔻豆荚壳。
    注意:如果你没有这些工具,请参阅博客文章“常见问题”部分。
  • 预热烤箱至350°F/175°C
  • 用1汤匙油加热荷兰烤箱或炉子到烤箱烧结锅。一旦油闪闪发光,加入大致地面香料*和*肉桂棒。炒60秒或直到非常香,经常折腾以防止燃烧。
  • 将剩余的2汤匙油加入锅中。接下来,加入洋葱、胡萝卜和卷心菜。用半茶匙洁食盐调味。煮6到8分钟,直到蔬菜开始变软。加入大蒜和生姜,再煮2分钟。
  • 加入番茄酱,经常搅拌2分钟,让所有的东西都覆盖在上面。如果东西开始变干或看起来可能会烧焦,加一两点水,把棕色的部分刮掉。加入印度红辣椒粉、姜黄和肉豆蔻,反复搅拌1分钟。
  • 用白葡萄酒将平底锅去釉,从平底锅底部刮去棕色的部分。煮大约2分钟,直到葡萄酒大部分蒸发,酒精味消失。
  • 倒入蔬菜肉汤,鹰嘴豆,海湾叶子,葡萄干,西红柿和1½茶匙犹太盐和黑胡椒品尝。搅拌均匀,结合并带来煨。允许慢慢煮2-3分钟,再次搅拌,然后关闭热量。
  • 把锅盖放在锅上,如果没有盖子,用箔纸盖紧。把锅转移到预热的烤箱里炖1小时,直到鹰嘴豆和蔬菜变软。
    在中间标记处,检查液体是否有一定程度的蒸发。如果有,则添加额外的蔬菜肉汤或水(约1/4杯)。
  • 倒入椰奶,把锅放回烤箱再炖10分钟。取出烤箱,丢弃月桂叶和肉桂棒。
  • 加入加兰玛沙拉、芫荽叶和挤压的柠檬汁。品尝调味品,根据需要添加更多的盐或胡椒。如果它有点太酸,搅拌一两茶匙糖。
  • 与印度扁面包或米饭一起温热食用。在食用前,多喝一些纯素酸奶,或者放在一边食用。

笔记

*不要切得太薄或太厚(请参阅博客文章中的成分照片以获取视觉参考)。
**U少硒印度辣椒粉,热量适中;如果你喜欢辣的话,也可以用2茶匙。如果是后者,强烈建议搭配酸奶来平衡热量。
一种干白葡萄酒,如平托·格里吉奥或苏维浓·布兰科都很管用。使用巴尼弗网站寻找纯素葡萄酒。

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10关于40多种印度纯素食谱18新利体育手机客户端

  1. 莱卡

    哈哈嗨,尼18新利luck菲律宾莎。回复你在博客开头的评论,你没有偏见。我来自墨西哥,喜欢我们国家的食物;然而,自从我第一次尝试咖喱后,印度菜就成了我的头号食物。虽然我很喜欢墨西哥食物,但我不认为自己有像印度食物那样多的素食选择。这是印度食物的另一个特点。谢谢你和我们分享精彩的食谱。18新利体育手机客户端

    1. 支持彩虹植物生命新利18地址

      很高兴听到你喜欢这些食谱,林卡!:)18新利体育手机客户端

  2. YASWANTH S V

    为什么如果这道菜来自南方,它被指定为南印度菜。为什么不把其他的菜,比如拉杰玛,或者潘尼尔称为北印度潘尼尔或者北印度拉杰玛呢。南方是一个完全不同的国家吗

    1. 支持彩虹植物生命新利18地址

      嗨,亚斯旺斯,我在这里找到了一个有趣的食谱,介绍了南北印度美食的差异:https://food52.com/blog/12848-the-differences-between-northern-southern-indian-food

      18新利luck菲律宾Nisha没有具体说明一道菜是北印度菜还是南印度菜,但其他美食博客也有,所以我们在这篇博文中保留了他们食谱的标题!18新利体育手机客户端

  3. 莱拉

    五星级
    我做过很多次红扁豆咖喱菜,你做过至少3次巧克力饼。我绝对喜欢你的频道,我同意印度菜是最美味、最令人愉悦的饮食方式。❤❤❤

    1. 支持彩虹植物生命新利18地址

      蕾拉,这真是太棒了!谢谢你的评论!

  4. Vaishali@HolyCowVegan

    五星级
    真是太棒了,你的鹰嘴豆炖菜听起来很美味。我喜欢里面的蔬菜——一定要尝尝!谢谢分享,也谢谢分享我的食谱。18新利体育手机客户端

    1. 支持彩虹植物生命新利18地址

      谢谢你,瓦伊沙利!同时,感谢你创造了所有精彩的印度食谱!我们非常高兴地展示它们:)18新利体育手机客户端

  5. Anjali @素食主义者

    五星级
    多好的帖子啊!这么多伟大的印度食谱!谢谢你包括我的roti!这是我最喜欢的一篇关18新利体育手机客户端于如何轻松地定期制作它们的帖子。

    1. 支持彩虹植物生命新利18地址

      当然,安加利!谢谢你制作了所有很棒的印度食谱!18新利体育手机客户端

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